Европейская кондитерская промышленность славится высоким качеством своих продуктов. Шоколад, печенье и мармелад — это три ключевых категории сладостей, которые пользуются огромной популярностью как внутри Европы, так и за ее пределами.

Рассмотрим, какие ингредиенты и технологии используются в их производстве, а также упаковку и аспекты экспорта/импорта этих сладостей. Начнем с перечисления основных ингредиентов.

Шоколад производится из какао-бобов. Это основной ингредиент, который определяет вкус и аромат шоколада. Используются как сырье для производства какао-масла и порошка. Сахар добавляется для сладости. Может варьироваться по типу (тростниковый, свекольный).

Молоко используется в молочном шоколаде. В производстве могут применяться сухое молоко или сгущенное молоко. Натуральная ваниль или ванилин добавляются для улучшения аромата.

Для создания печенья используется мука. Пшеничная или безглютеновая мука формирует основу печенья. Сахар используется для создания сладости, а яйца добавляют в тесто для текстуры и связывания ингредиентов. Масло или маргарин влияют на вкус и хрусткость печенья. Разрыхлитель используется для подъема теста.

Не менее популярным является мармелад. Фрукты или ягоды — основной ингредиент для вкуса и аромата. Часто используются яблоки, апельсины, ягоды и др. Сахар важен для сладости и консервирования.

Пектин — природный загуститель, который помогает достигнуть нужной текстуры.

Лимонная кислота используется для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Качественные сладости из Европы вы можете приобрести на сайте «PlayBerry Ukraine».

сладости из Европы от playberry.com.ua

Технологии производства

  1. Шоколад. Конширование — процесс перемешивания и аэрации шоколадной массы, который помогает улучшить текстуру и аромат. Темперирование — механизм, который обеспечивает кристаллизацию какао-масла, что делает шоколад блестящим и ломким.

  2. Печенье. Все ингредиенты соединяются для формирования теста. Затем тесто нарезается или формуется в нужные размеры и формы. Печенье запекаются до золотистого цвета в печах.

  3. Мармелад. Сначала смешиваются фрукты, сахар и пектин, создавая однородную массу. Далее масса доводится до кипения для активации пектина. После охлаждения мармелад разливается по формам и упаковывается.

Упаковка для шоколада, печенья и мармелада должна обеспечивать защиту от внешних факторов (влажности, света) и сохранять свежесть. Чаще всего используются:

  • пластиковые контейнеры

  • металлизированные пакеты

  • стеклянные и пластиковые банки