Бадьян и анис — в чем разница, полезные свойства и применение

Бадьян — это тропическое растение, высотой может достигать до 4 метров. Родиной растения считаются Юго-Восточный Китай и Япония. Издавна славится своими полезными качествами. Плоды темно-коричневого цвета, напоминают собой лодку, имеют твердую структуру. Из-за формы своих плодов он получил свое второе название звездчатый анис.

Химический состав

Благодаря своим полезным качествам растение используется в медицине, кулинарии, фармакологии и косметологии. Бадьян — это кладезь полезных веществ и минералов, в него входят:

1. Микроэлементы, которые необходимы организму человека для его нормальной жизнедеятельности.
2. Эфирные масла.
3. Витамины.
4. Минеральные соли.
5. Жиры.

Использование растения

Благодаря такому богатейшему составу, он получил широкое распространение. Используется для улучшения вкуса лекарственных препаратов, включается в состав микстур от кашля и лечебных сборов.

1. Оказывает благоприятное действие на работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма токсины и шлаки. Используется для лечения диареи, несварения, применяется при вздутии живота и отвода газов из кишечника, особенно у маленьких детей.
2. Укрепляет иммунитет, улучшает работу эндокринной и нервной систем, успокаивающе действует на нервную систему, тот самый расслабляющий эффект можно получить даже от запаха.
3. Его рекомендуют принимать женщинам во время кормления, так как он увеличивает приток молока, используется как мочегонное средство.
4. Рекомендуется использовать при кашле, потому что он способствует выводу мокроты, разжижая ее, и очищая дыхательные пути.
5. Незаменим при лечении заболеваний сердца. И тот эффект, который получается при использовании этого средства, сложно получить иначе, особенно при помощи фитолечения.
6. Используется для полоскания ротовой полости с целью уничтожения неприятного запаха.
7. Применяется как противоглистное средство.
8. Помогает избавиться от судорог, снимает стрессовое состояние, предотвращает образование холестериновых бляшек и многое другое.

Бадьян используется и в народной медицине для приготовления отваров, чая, настоев. На родине его произрастания рецепты с применением этой приправы передаются из одного поколения в другое.

Полезные по своим свойствам напитки прекрасно утоляют жажду, насыщая организм полезными витаминами и микроэлементами, даруя ему бодрость, здоровье, наполняя его живительной силой. В лечебных целях используются листья и корни этого замечательного дерева.

1. При расстройствах желудка используется масло бадьяна, которое смешивается с медом.
2. При кашле применяются молотые звездочки этого растения.
3. Для вывода глистов из организма, потребуются молотые корни.

Галерея: бадьян (25 фото)

Польза для женщин

Так как в составе этого растения большое количество полезных веществ, многие женщины при отсутствии у них аллергических реакций используют бадьян в косметологии для улучшения внешнего вида. Масло и вытяжку из семян бадьяна применяют при изготовлении косметических средств. В домашних условиях эфирное масло этого пряного растения можно добавить в крем по уходу за кожей:

1. Использование такого крема делает кожу упругой, хорошо тонизирует, ускоряет регенерацию и восстановление клеток кожного покрова.
2. Помогает при снятии отечности, убирает раздражение эпидермиса.
3. Масло прекрасно показало себя как средство для удаления пигментаций и веснушек.
4. Уменьшает боли при менструациях.

Считается незаменимым при лечении перхоти, восстанавливает волосяные луковицы, способствуя быстрому росту волос, делая их сильными и здоровыми. Для этих целей используются настои и отвары из бадьяна.

Масло из семян бадьяна нельзя использовать в чистом виде, потому что можно получить ожог, лучше сочетать с другими маслами: кориандра, кардамона, кедра и апельсина, или в сочетании с другими кремами.

Многие женщины для сохранения своей фигуры пользуются разными диетами, которые не всегда бывают эффективны, а порой и губительно действуют на женский организм. Так вот, бадьян можно применять и для похудения. Положительное влияние бадана на пищеварительную систему и обмен веществ в организме показывает, что он эффективен при похудении, так как не вызывает негативных последствий. Достаточно незадолго перед употреблением пищи выпить чашечку ароматного чая из кардамона, и сжигание калорий ускорится в разы.

Применение в кулинарии

Большое применение эта приправа получила в кулинарии, ею пользуются хозяйки во многих странах мира, так как при нагревании она не только не теряет своих вкусовых качеств, наоборот, полностью раскрывается. По сильному запаху этой специи можно определить готовность блюда.

Добавляется бадьян в мясные блюда, которые получаются более нежными и пикантными по вкусовым ощущениям. Хорошо сочетается с другими приправами, чесноком, луком, черным перцем, имбирем. Используется при варке варенья, компотов, приготовлении пудингов, что характерно — варенье, сваренное с добавлением бадьяна, никогда не засахаривается.

Кладут бадьян в тесто, чай, кофе, спиртные напитки, улучшая их вкус, и придавая особенную изюминку блюду.

Экстракт бадьяна

Изготавливается экстракт из сухих плодов бадьяна, его широко применяют в пищевой и алкогольной промышленности при изготовлении ликеров, пуншей, для придания аромата чаю. В кулинарной промышленности он незаменим при приготовлении маринадов, мясных блюд и кондитерских изделий.

Так как это абсолютно натуральный продукт, он обладает многими полезными свойствами:

• антимикробными,
• антиоксидантными,
• хороший помощник при борьбе с простудными заболеваниями.

Однако он имеет и некоторые противопоказания: в большом количестве это токсическое вещество, и его неумеренное употребление может привести к отравлениям. Также нужно учитывать индивидуальную переносимость организма, с осторожностью нужно пользоваться этой приправой людям с неврологическими заболеваниями. Иногда возникают аллергические реакции на употребление экстракта бадьяна.

Отличие от аниса

Бадьян и анис, в чем разница между ними, можно увидеть, сравнивая их по территории произрастания и применению в различных отраслях. Одно главное сходство между этими двумя приправами — это вкус и аромат, в некоторых блюдах их даже заменяют друг другом, но в лекарственных препаратах строго запрещается использовать анис вместо бадьяна. Отличаются они цветом семян и формой.

Растение бадьян представляет собой вечно зеленое дерево с раскидистой кроной, с нежными белыми соцветиями, а плоды похожи на звездочки с семенами внутри. Цвести начинает лишь через пять лет, а плоды собирают с него спустя 15 лет после посадки, поэтому вырастить его в домашних условиях не представляется возможным.

Анис — это невысокое однолетнее травянистое растение. Соцветия собраны в зонтик с белыми мелкими цветами, и произрастает он практически на всей территории России. Семена мелкие, темно-зеленого цвета, при созревании в благоприятных условиях хорошо прорастают. Анис используется для получения эфирного масла, а также широко применяется в кулинарии в качестве специи. Семена аниса тоже благотворно действуют на пищеварение, используются в косметических целях для омолаживания кожи, запах способствует избавлению от ночных кошмаров.

Чем можно заменить бадьян и когда это допустимо? При приготовлении блюд бадьян можно заменить анисом, корицей или тмином, в лекарственных препаратах такая замена строго запрещена.

Анис хорошо сочетается с лавровым листом, кориандром. Обе эти приправы благодаря своим антисептическим свойствам увеличивают срок хранения продуктов, являясь природными консервантами. Но все же эти растения — далеко не одно и то же, состав у них разный. В этом заключается сходство и отличие аниса и бадьяна.

Противопоказания к использованию

При всех своих полезных свойствах, бадьян может быть противопоказан для применения:

1. Женщинам во время беременности.
2. Детям, не достигшим трехлетнего возраста.
3. При заболевании эпилепсией.

При покупке бадьяна лучше всего отдать предпочтение цельным зернам, так как в молотом виде он довольно быстро утрачивает свой аромат, поэтому перемалывать его рекомендуется непосредственно перед приготовлением пищи.