Сладкий картофельБатат, или «сладкий картофель», — однолетняя лиана со стелющимися по земле стеблями. Батат напоминает картофель только внешне, вкусовые свойства и состав овощей значительно отличаются друг от друга. Клубни батата представляют собой утолщения боковых корней. Вес клубней колеблется в зависимости от сорта, плоды имеют массу от 200 гр. до 1 кг и больше. Мякоть овоща может иметь оранжевый, белый, кремовый, розовый, фиолетовый, красный, жёлтый цвет.

Содержание материала

Описание растения

Батат — уроженец Перу и Колумбии. Испанские конкистадоры распространили растение по всему миру: Вест-Индия, Полинезия, Новая Зеландия, Чили. Как выглядит батат — знают во многих уголках мира. Овощ прекрасно прижился в странах с тропическим, субтропическим климатом и успешно экспортируется. В настоящее время «сладкий картофель» выращивают в промышленных масштабах в Индии, Китае, Индонезии.

Полезные качества овоща особенно высоко ценятся жителями Китая, где его называют «плодом долголетия». В Америке предпочитают овощ с оранжевой мякотью. Плоды с фиолетовыми и кремовыми клубнями с гладкой кожицей популярны в Азии, запечённые на огне, они становятся настоящим лакомством.

Вкус плодов разнообразен. В зависимости от сорта батат может напоминать по вкусу:

  • Сорта картофелябанан;
  • банан с орехами;
  • тыкву;
  • кабачок;
  • каштан.

Клубни используют для получения сахара, муки, патоки, спирта. Из стеблей и листьев молодых лиан готовят салаты, предварительно вымачивая или отваривая зелень. Напиток из семян применяют как заменитель кофе​

Галерея: сладкий картофель (25 фото)

Разновидности овоща

Видовое разнообразие батата огромно: только Китай выращивает более 100 сортов «сладкого картофеля». Плоды разделяют на кормовые, десертные (очень сладкие) и овощные виды. Ряд сортов не образуют клубней, их выращивают ради зелени. Зелень батата особенно популярна в Японии.

Сорта отличают друг от друга:

  • По окраске кожуры. Цвет может колебаться от белого до медно-оранжевого.
  • По форме клубня. Встречаются шаровидные (как помидор) клубни и веретенообразные (как морковь), а также корнеплоды в форме свернувшейся змеи.
  • По цвету мякоти. Мякоть батата может быть оттенки фиолетового, абрикосового, белого цвета.
  • Сорта различаются также по урожайности, цвету и форме листьев.

Состав и полезные свойства

Состав батата уникален, мякоть плода содержит множество биологически активных веществ:

  • Полезное свойства сладкого картофелявитамины группы В, а также витамины РР, А, С;
  • нутриенты: магний, кальций, фосфор, калий, железо;
  • вода;
  • органические кислоты;
  • сложные сахара;
  • крахмал;
  • зола;
  • каротин;
  • пищевые волокна.

Калорийность батата невелика, что при высокой питательности делает растение ценным диетическим продуктом. Состав овоща на 100 гр:

  • калорийность — 61 ккал;
  • белок — 2,0 гр.;
  • жир — 0,1 гр.;
  • углеводы 14,6 гр.

Полезные свойства сладкого батата невозможно переоценить:

  1. Чем полезен бататПрофилактика онкологических проблем. Фитоэстрогены и витамин С содержащиеся в сладкой картошке в большом количестве обладают противораковым действием. Витамин С обладает антиоксидантным действием и успешно борется со свободными радикалами, которые изменяют клетки организма. Сок плодов, выпитый натощак, помогает избавиться от геморроидальных узлов.
  2. Улучшение функционирования системы пищеварения. Овощ богат клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника, служит профилактической мерой против запоров. Пребиотик инулин, содержащийся в клубнях, — одно из самых эффективных веществ, которые помогают расти полезным бактериям в кишечнике.
  3. Профилактика простудных заболеваний. Сладкая картошка повышает уровень иммунитета, что помогает избегать простудных заболеваний дыхательных путей, вызванных бактериями и вирусами. Противоспалительные свойства клубней эффективны при борьбе с бронхиальной астмой. Витамин С в составе корнеплодов повышает уровень образования лимфоцитов, что помогает организму противостоять инфекциям.
  4. Оздоровление сердечно-сосудистой системы. Калий и витамин В6, которыми богаты корнеплоды, поддерживают обменные процессы сердечной мышцы, укрепляют сосудистую стенку, стабилизируют артериальное давление. Аскорбиновая кислота уменьшает риск развития атеросклеротических бляшек и снижает риск капиллярных кровотечений.
  5. Замедление процессов старения. «Сладкий картофель» насыщен антиоксидантами, которые уничтожают свободные радикалы. Именно поэтому корнеплод заслуженно носит название «плод долголетия». Витамин А и С защищают ДНК от повреждений, что замедляет процессы старения организма.
  6. Укрепление костной системы. Мякоть овоща богата нутриентами, которые поддерживают плотность костей на должном уровне. Плоды рекомендуются как средство борьбы с остеопорозом и для стимуляции роста костных тканей, а также ускорения процессов заживления при переломах.
  7. Оздоровление кожных покровов. Мякоть плодов оказывает ярко выраженный ранозаживляющий эффект. Сладкая картошка широко применяется в дерматологии и косметологии. Мази и кремы на основе батата успешно борются с воспалениями, пигментацией кожи, прыщами. Примочки, приготовленные из свежих овощей, избавляют от синяков.
  8. Снижение массы тела. Клетчатка и высокая питательность овоща способствуют снижению аппетита. Биологически активные вещества корнеплода налаживают процесс быстрого усвоения пищи. Сладкой картошкой легко можно заменить самые высококалорийные сладости. Десерты из батата не уступают аналогичным блюдам по вкусу, но безвредны по своему составу.
  9. Сорта картофеляАктивизация мозговой деятельности. Витамины групп В важны для работы клеток головного мозга. Употребление сладкой картошки повышает концентрацию внимания, улучшает память.
  10. Стимуляция кроветворной системы. Медь и железо в плодах участвуют в процессах кроветворения, помогают насытить кровяное русло кислородом.
  11. Женская половая система. В период менопаузы фитоэстрогены, содержащиеся в плодах, стабилизируют настроение, помогают справиться организму с гормональной перестройкой, уменьшают морщины. Употребляя овощ, женщины после пятидесяти выглядят свежо и привлекательно.
  12. Помощь диабетикам. Пищевые волокна не дают быстро всасываться глюкозе. Инертные углеводы, содержащиеся в растении, не превращаются в процессе переваривания в моносахара. Эти два фактора позволяют легко контролировать уровень сахара в крови. Естественная сладость и низкий уровень калорий делает овощ самым безопасным лакомством для диабетиков.

Несмотря на благотворное влияние овоща батата на организм человека, есть определённые противопоказания. Порошок и настойки из корня растения нельзя принимать при язвенной болезни желудка и кишечника. С особой осторожностью включают сладкую картошку в рацион беременной и кормящей женщины.

Варианты потребления

Как едять картофель«Сладкий картофель» — удивительный овощ, даже после термической обработки плод сохраняет немало питательных веществ. Сладкая мучнистая мякоть удачно сочетается с цедрой апельсина, соком лимона, острыми приправами, например, карри и перец чили. Плоды в сыром, запечённом, отварном, жареном виде составляют основу супов, вторых блюд, салатов. Наиболее популярна сладкая картошка в запечённом виде, её неповторимый вкус буквально завоевал весь мир. В зависимости от сорта клубня, запечённый плод может быть как десертом, так и овощным блюдом.

«Сладкий картофель» удивительный по своему составу и вкусовым качествам овощ. Растение батат по праву занимает достойное место в рационе жителей многих стран в виде овощных блюд и десертов.